Khi gia đình Việt chọn sống khỏe cùng thực vật

Vì sao các gia đình Việt nên chọn gắn bó với dinh dưỡng thực vật? 

Những lợi ích tuyệt vời của dinh dưỡng thực vật đã được nhắc đến trong nhiều nghiên cứu cũng như khuyến nghị từ các tổ chức và chuyên gia. Theo đó, Tiến sĩ Andrea Glenn, Khoa Dinh dưỡng, Đại học Harvard, Boston, MA, Hoa Kỳ nhận định: "Càng có nhiều loại thực phẩm cung cấp đạm thực vật lành mạnh được tiêu thụ trong chế độ ăn, thì càng giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch thông thường".  

Chiến lược giúp cả nhà kết thân cùng đạm thực vật 

Trước thực trạng chế độ dinh dưỡng mất cân bằng, thiếu hợp lý đang góp phần gia tăng nguy cơ mắc bệnh mạn tính không lây, việc thay đổi thói quen ăn uống, chuyển dần từ tiêu thụ nhiều đạm động vật sang nhiều đạm thực vật (nhất là đạm đậu nành) là điều rất cần thiết. Đặc biệt, nếu bạn là người phụ trách chăm lo dinh dưỡng trong gia đình, các bước hướng dẫn bên dưới sẽ giúp bạn xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh cùng dinh dưỡng thực vật một cách hiệu quả cho bản thân và những người thân yêu. 

Bắt đầu chậm rãi và đều đặn 

Đừng quên tạo cơ hội và dành thời gian cho cơ thể lẫn ý chí thích nghi dần với thay đổi hướng đến đạm thực vật. Vội vàng ngay từ những bước đầu tiên sẽ khiến bạn không thoải mái, mệt mỏi và dễ dàng bỏ cuộc. 

Giảm bớt thịt cùng các loại thực phẩm chế biến sẵn  

Theo Tiến sĩ Andrea Glenn, những thay đổi nhỏ bao gồm nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật lành mạnh hơn có thể tác động tích cực đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch, càng nhiều càng tốt. 

Giảm đạm “đỏ”, tăng đạm “xanh” sẽ giúp bạn cân bằng dinh dưỡng hiệu quả. Nguồn ảnh: University of Alberta/Anissa Armet.

Thực hành bữa sáng thực vật hoặc 1 ngày với thực vật 

Trong các nguồn đạm thực vật, đạm đậu nành nổi bật với nhiều lợi ích “vàng” cho sức khỏe. Đậu nành là loại thực phẩm duy nhất trong các loại hạt thực vật có chứa đạm hoàn chỉnh nhờ cung cấp tất cả 9 axit amin thiết yếu cho cơ thể. Bên cạnh đó, đậu nành cung cấp nguồn đạm dồi dào và chất lượng cao, các chất béo tốt cùng các axit béo thiết yếu (bao gồm omega-3 và omega-6), isoflavone… Với giá trị dinh dưỡng cao, đậu nành không chỉ có lợi cho sức khỏe tim mạch mà còn giúp giảm nguy cơ ung thư, hỗ trợ giảm cân, cải thiện nếp nhăn…  

Bạn có thể thử các gợi ý sau nếu yêu thích đạm đậu nành: ngũ cốc với sữa đậu nành cho bữa sáng, burger chay đậu nành kèm thức uống chứa đạm đậu nành cho bữa trưa, đậu nành rang hoặc đậu nành hấp cho bữa xế, món kabob (xiên đậu hũ kết hợp cùng rau củ nướng) và tempeh nướng ăn kèm salad yêu thích cho bữa tối.  

Quan sát và phân loại nguồn đạm nạp vào cơ thể 

Bước này rất quan trọng để xác định bạn đang tiêu thụ nguồn đạm nào và với lượng nạp bao nhiêu, từ đó có kế hoạch điều chỉnh thật khoa học và chính xác. Đừng quên bổ sung đạm đậu nành vào khẩu phần vì những lợi ích “vàng” của nguồn đạm này! 

Đậu nành là thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn hướng đến dinh dưỡng thực vật. Nguồn ảnh: Eat This, Not That/Shutterstock.

Lên danh sách các loại thực phẩm từ thực vật lành mạnh 

Tiến sĩ Andrea Glenn lưu ý: “Không phải cứ ăn thực vật là tốt mà cần chế độ ăn thực vật lành mạnh với ngũ cốc nguyên cám, rau củ, trái cây... Nhóm thực phẩm không lành mạnh như ngũ cốc tinh chế, khoai tây chiên, đồ ăn thức uống nhiều đường vẫn gây ra nguy cơ bệnh tật cao.” 

Sáng tạo trong khâu chế biến món ăn với nhiều đam thực vật hơn 

Chỉ riêng với đạm đậu nành, bạn cũng đã có rất nhiều lựa chọn để phát huy óc sáng tạo khi chế biến món ăn, bao gồm các thực phẩm từ đậu nành quen thuộc như đậu hũ, tàu hũ ky, bột đậu nành, sữa đậu nành, đậu nành xanh, miso… Đáng chú ý, đậu nành có thể giúp nam giới tăng cường khối lượng và sức mạnh cơ bắp, phục hồi sau tập luyện thể chất, ngăn ngừa nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt… 

Lưu trữ các sản phẩm tiện lợi giúp duy trì năng lượng từ thực vật tại nhà 

Sữa đậu nành đóng hộp là lựa chọn lý tưởng giúp bạn nạp đạm thực vật một cách dễ dàng và nhanh chóng nhất! Đối với trẻ em, sữa đậu nành cũng giúp ích rất nhiều khi cung cấp nguồn đạm tốt và các chất béo không no đã có lợi cho cơ thể. Việc nạp đạm đậu nành từ khi còn nhỏ sẽ giúp trẻ hình thành thói quen tiêu thụ dinh dưỡng thực vật lành mạnh về sau, qua đó giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính không lây.  

Lượng đạm đậu nành khuyến nghị cho người lớn và trẻ em từ chuyên gia Mark Messina - Giám đốc Nghiên cứu Dinh dưỡng Đậu nành, Viện Dinh dưỡng Đậu nành toàn cầu, Hoa Kỳ.

Để thay đổi thói quen ăn uống theo hướng tiêu thụ thực phẩm từ thực vật lành mạnh, việc hiểu rõ “Tại sao cần thay đổi?” và thuyết phục ý chí của bản thân cũng như các thành viên trong gia đình là điều rất quan trọng. Bí quyết “nhỏ mà có võ” nằm ở chỗ bạn cần tìm hiểu kỹ những lợi ích của dinh dưỡng thực vật đối với sức khỏe. 

Thực tế, việc thay đổi thói quen bao giờ cũng khó khăn và đòi hỏi phải có phương pháp đúng đắn cùng lượng thời gian thích hợp. Tuy nhiên, với những lợi ích lâu dài cùng tác động tích cực và bền vững của dinh dưỡng thực vật lên cơ thể, chắc chắn một ngày không xa, cơ thể bạn sẽ dần quen thuộc và yêu thích các thực phẩm từ thực vật nhiều hơn.